8-804-555-11-20 Звонок бесплатный

более чем на 70%

меньше дефектов в обжаренных зернах

Меньше дефектов - вкуснее кофе!
Мы многократно сравнивали качество кофе, обжаренного двумя разными способами: контактным - "традиционным" и бесконтактным - на ростерах "Тайфун". В результате бесконтактный способ создает объективно меньше дефектов, так как в воздушной среде отсутствуют зоны локального перегрева кофейного зерна и обжарка гораздо более равномерная.

Обугливание, типпинг, кратеры обгорания зерна и бороздки, трещины на краях и т. д. - все эти дефекты стали привычными и неминуемыми. Но должен ли обжарщик мириться с таким результатом? Мы считаем, что нет! Любой, даже самый незначительный, дефект может сильно сказаться на вкусе и чистоте напитка. Именно поэтому, разрабатывая новый способ обжарки кофе, мы старались избежать прямого контакта с перегретыми металлами и неравномерности в обжарке, ведь в классических ростерах зачастую температура барабана на 100 - 150 градусов выше, чем показания термометра, и при длительном контакте идет сильное обгорание кофейных зерен - основная причина появления многих дефектов! Как же это происходит в ростерах "Тайфун" ? Представьте себе кофейное зерно в состоянии, фактически, левитации, воздух заданной температуры обтекает со всех сторон, прогрев идет по всей поверхности одновременно, затем тепло стремится к центру зерна, этом и состоит основной принцип обжарки в "кипящем слое"!