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70% in meno di grani difettosi SU CAFFE’ TORREFATTO

MENO DIFETTI DI CHICCHI DI CAFFÈ POSSONO CREARE UN MIGLIOR GUSTO DI CAFFÈ!
Abbiamo più volte confrontato la qualità dei chicchi di caffè torrefatti con due metodi diversi, che sono la tradizionale torrefazione a tamburo e la torrefazione a letto fluido Typhoon. Di conseguenza, abbiamo riscontrato che la torrefazione a letto fluido produceva meno difetti dei chicchi di caffè a causa dell'assenza di surriscaldamento locale nell'area di torrefazione e un uso più coerente del calore.

Carbonature, ribaltamenti, crateri, bruciature della superficie del chicco e pieghe sono diventati fenomeni comuni e imminenti durante la torrefazione del caffè. Ma il maestro dei torrefattori dovrebbe riconciliarsi con loro? Noi non la pensiamo così. Qualsiasi piccolo difetto dei chicchi può influenzare notevolmente il gusto e la purezza del caffè in tazza. Pertanto, abbiamo cercato di evitare l'azione diretta del calore sul chicco di caffè e le incongruenze durante la torrefazione, perché il contatto prolungato del chicco con il metallo caldo durante la tradizionale torrefazione a tamburo provoca numerosi difetti dei chicchi. Come è la torrefazione nelle torrefazioni Typhoon? Immagina un chicco di caffè in uno stato di completa levitazione, dove l'aria scorre su tutta la sua superficie e il calore agisce uniformemente su tutti i suoi lati. Il calore va poi al centro del chicco di caffè, che insieme crea il principio della torrefazione a letto fluido.


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