UN PLUS FAIBLE NOMBRE DE GRAINS DE CAFÉ ENDOMMAGÉS PEUT OFFRIR UN MEILLEUR GOÛT !
70% de grains endommagés en moins
La carbonisation, le renversement, les cratères, la brûlure de surface et les flexions des grains sont des phénomènes fréquents et néfastes. Cela ne veut pas dire qu’il faut les accepter. Nous tâchons d’y remédier. Tout défaut mineur peut avoir un effet notable sur le goût et la pureté du café dans la tasse. Nous nous sommes donc efforcés d’éviter l’effet direct de la chaleur sur le grain de café et les irrégularités dans la torréfaction, car un contact prolongé du grain avec du métal chaud, comme c’est le cas dans la méthode traditionnelle, génère de nombreux défauts.
Comment se déroule la torréfaction dans les machines Typhoon ? Le grain de café se trouve pratiquement en lévitation, l’air circulant sur toute sa surface et la chaleur étant uniformément répartie. La chaleur pénètre alors au centre du grain, ce qui constitue le principe de la torréfaction sur lit fluide.
