TECNOLOGÍA HÍBRIDA DE TOSTADO DE CAFÉ
¿CÓMO FUNCIONA?
La conducción ocurre a través del contacto directo de objetos menos calientes con otros más calientes. La conducción en el tueste del café tiene lugar cuando los granos tostados tocan el metal caliente dentro del tostador. Esto desarrolla un sabor adicional con cuerpo y dulzura en el café tostado. Sin embargo, demasiado calor por conducción puede dañar los frijoles y estropear el sabor.
La convección es la transferencia de calor debido al movimiento y la mezcla de volúmenes macroscópicos de fluido o gas. Durante la convección, el estado y la naturaleza del movimiento de los fluidos son muy importantes. En el tostador, la convección es creada por el flujo que llega a través de una fuente de calor. Es una forma suave y eficaz de transferir el calor con la que conseguimos un café limpio, brillante y ácido en la taza. Sin embargo, a menudo carece de fuerza, mientras que demasiada convección secará los granos tostados.
Por primera vez en la historia del tueste, los tostadores Typhoon HYBRID se han desarrollado para controlar este tipo de transferencia de calor a voluntad. El trío del ventilador, la rejilla de distribución de gas desmontable y las paletas de agitación permitirán aumentar o disminuir la correlación de convección y conducción mientras se tuesta el café. En los modelos más pequeños, Typhoon 5 kg y Typhoon 2,5 kg, esta característica se incorpora mediante rejillas de distribución de gas desmontables.
