MÉNĚ VAD ZBOŽÍ MŮŽE VYTVOŘIT LÉPE CHUTNĚJŠÍ KÁVU!
MÉNĚ VAD ZRN UMOŽŇUJE VÝROBU JEŠTĚ CHUTNĚJŠÍ KÁVY!
MÉNĚ VAD ZBOŽÍ MŮŽE VYTVOŘIT LÉPE CHUTNĚJŠÍ KÁVU!
Kvalitu kávových zrn pražených dvěma různými metodami, tedy tradičním bubnovým pražením a pražením Typhoon na fluidním loži, jsme porovnávali mnohokrát. Díky tomu jsme zjistili, že pražení na fluidním loži vytváří méně vad na kávových zrnech díky nepřítomnosti místního přehřátí v pražicím prostoru a aplikaci konzistentnějšího tepla.
Připékání, pálení či odlupování povrchu kávových zrn je obyčejnou záležitosti při pražení. Měl by se mistr pražič s takovými vadami prostě smířit? Nemyslíme si. Jakákoli drobná vada kávového zrna může výrazně ovlivnit chuť a čistotu kávy v šálku. Proto jsme se snažili vyvarovat přímého působení tepla na kávové zrno a nestálosti pražení, neboť delší styk kávového zrna s horkým kovem během běžného bubnového pražení způsobuje hned několik vad.
Jak probíhá pražení ve strojích Typhoon? Představte si kávové zrno ve stavu úplné levitace, kdy vzduch proudí po celém jeho povrchu a teplo působí na všechny strany rovnoměrně. Teplo se poté přesouvá do středu kávového zrna, což v souhrnu tvoří princip pražení na fluidním loži.
