Инновационная технология обжарки кофе

Загрузка...
Оборудование
для обжарки кофе

Переверните экран в вертикальную ориентацию

Производство оборудования
для обжарки кофе

8-804-555-11-20 Звонок бесплатный
EN

Ваша заявка успешно отправлена

Наш менеджер перезвонит вам в ближайшее время»

запатентованная технология:

Обжарка кофе в "кипящем слое"Обжарка кофе

Самый инновационный метод обжарки кофе

Идея создания ростера, который даст возможность по-новому взглянуть на обжарку , зародилась еще 2,5 года назад в Сиэтле, где проходил coffee and tea event. Посмотрев на то, как люди используют причудливые аппараты для приготовления попкорна в качестве ростеров, мы были поражены. Неужели нет технологии, способной дать им то, что они ищут?

Тогда мы решили создать нечто новое! И решением для нас стал - ВОЗДУХ! В ростерах «Typhoon» жарка происходит в потоке горячего воздуха. Кофейные зерна деликатно перемешиваются - создается так называемый "кипящий слой". Данный эффект происходит за счет равномерно распределенных локальных очков кипения, между которыми так же происходит взаимообмен. За счет интенсивного обдува горячим воздухом, кофейные зерна прогревается сразу со всех сторон, максимально равномерно! Обжарка, не зависящая от металла. В воздушной среде. Это те самые условия, которые позволяют воздействовать на зерно мгновенно, без длительной инерции и задержек.

Сверх интенсивное,

бесконтактное тепловое воздействиебесконтактное

Ростер с неограниченным потенциалом!

Качество обжаренного кофе во многом зависит от основных параметров ростера: его мощности, разгонных характеристик, и тепловой инерции. Что же можно сделать с кофе, когда у вас ростер с увеличенной мощностью, огромными разгонными характеристиками и практически с отсутствием инерции нагретых масс?

Практически все что угодно! Благодаря мгновенному отклику системы на изменения параметров вы можете воплощать самые невероятные температурные профиля для обжарки. Данная система позволяет избежать большой инерции нагретых масс. Как это происходит в классических ростерах - энергия зерну передается преимущественно за счет контакта с нагретым цилиндрическим барабаном, которые зачастую изготавливают из чугуна либо другого теплоемкого материала, который обладает огромной инерцией. В ростерах "Typhoon" отсутствует данный элемент и основным источником теплопередачи является разогретый воздух, который практически не обладает теплоемкостью, соответственно и инерцией! ! Мы стремились реализовать систему в которой будет возможно реализовывать самые смелые замыслы! Создавать профиль обжарки на ростере "Typhoon " - это словно писать музыку: вы зависите только от ваших ощущений и фантазии!

более чем на 70%

меньше дефектов в обжаренных зернахменьше дефектов

Меньше дефектов - вкуснее кофе!

Мы многократно сравнивали качество кофе обжаренного двумя разными способами: контактным "традиционным" и бесконтактным на ростерах "Typhoon". В результате объективно меньше дефектов, так как в воздушной среде отсутствуют зоны локального перегрева кофейного зерна и обжарка гораздо более равномерная.

Обугливание, типпинг, кратеры обгорание зерна и бороздки, трещины на краях и т. д. все эти дефекты стали привычными и неминуемыми. Но должен ли обжарщик мириться с таким результатом, мы в компании "Тайфун" считаем что нет. Любой, даже самый незначительный, дефект может сильно сказаться на вкусе и чистоте напитка. Именно поэтому, разрабатывая новый способ обжарки кофе, мы старались избежать прямого контакта с перегретыми металлами и неравномерности в обжарке, ведь в классических ростерах зачастую температура барабана на 100 - 150 градусов выше, чем показания термометра, и при длительном контакте идет сильное обгорание кофейных зерен - основная причина появления многих дефектов! Как же это происходит в ростерах "Typhoon" ? Представьте себе кофейное зерно в состоянии фактически левитации, воздух заданной температуры обтекает со всех сторон, прогрев идет по всей поверхности одновременно, затем тепло стремится к центру зерна, этом и состоит основной принцип обжарки в "кипящем слое"!

Абсолютный

контроль за процессом обжаркиконтроль

"Typhoon PROFILE SYSTEM 2.0"

В профессиональной обжарке кофе не обойтись без постоянного контроля, без системы которая могла бы регистрировать изменения и мгновенно вносить коррективы в работу ростера. И мы создали такую систему!

Уникальный модуль управления, который напрямую интегрирован в ростер - это ваш универсальный помощник, который позволяет не только контролировать десятки различных процессов, протекающих во время обжарки но еще и задавать собственные режимы работы! Мне нравится возможность играть с режимами, придумывать что то новое, не быть привязанным к инерции нагретых масс металла и долгим откликам. Вы просто рисую ту самую кривую, по которой будет проходить обжарка, вы можете легко корректировать ее, вносить изменения и наблюдать, что происходит с кофе. Это как: «А может на 5 минуте поднять температуру на 5 градусов и сделать время сушки чуть короче, тогда и выгрузку чуть раньше ?» Вот вы создаете таким образом десятки различных профилей под каждый сорт, сохраняете истории обжарок, ведешь журнал и ваш результат со временем становиться все лучше и лучше! Система жарки по профилю "Typhoon" дает невероятный диапазон настроек! Она позволяет создавать профиль обжарки - это словно писать музыку: вы зависите только от ваших ощущений и фантазии! И вы уверены, что ростер как инструмент в руках профессионала воспроизведет все в точности с вашими требованиями.

Почему стоит начинать с нами:
Опыт более 6 лет
Собственный цех по обжарке кофе
Собственный бренд свежеобжаренного кофе
Более 130 Запущенных предприятий, из них 17 в сфере обжарки кофе
Совокупный объем кофе, обжаренный нашими клиентами за 2016г. - 1 150 000 кг
Лауреат премии: Лучшее пищевое оборудование 2016
Оставить заявку на бесплатный просчёт
Записаться
на тест−драйв
Город
Московская область
Красноярск
Владивосток
Рязань
Сочи
Ставрополь
Записаться
на тест-драйв
Город
ООО "Сэсто Сэнсо"
ООО "КрасВендинг"
ООО "Рич Групп"
ООО «БМ Платинум»
BLACK SEA COFFEE
ООО "Конунг-М"
TeaCo
Головной офис "Тайфун Кофе"