8-804-555-11-20 Звонок бесплатный

Жарим кофе: почему важна свежая обжарка?

Вниз
Жарим кофе: почему важна свежая обжарка?

Отдавая предпочтение такому напитку как кофе, далеко не все любители знают, что стоит за вкусной, качественной чашкой.

Многие не знают, что кофе растет на деревьях и созревает в форме ягод, под сладкой кожицей которых скрывается зеленое зерно, обрабатываемое и обжариваемое впоследствии. Безусловно, на вкус кофе влияет множество факторов: сорт, высота произрастания, климатические условия, способ обработки и т.д., но нам бы хотелось выделить наиболее важный фактор – обжарка кофе!

Именно во время обжарки происходит формирование вкуса и аромата кофе. Зеленый кофе содержит одинаковые с уже обжаренным кислоты, белки и кофеин, но в зеленом зерне нет вкусовых компонентов! Обжаренный кофе же содержит более 1000 вкусовых компонентов, что даже больше чем в таком сложном и интересном продукте как вино (в нём содержится более 500 вкусовых компонентов). Но! Важно знать, что вкусовые компоненты живут НЕ ДОЛГО! Кофе сохраняет всю полноту своего вкуса в течение первых 2-3 недель, а по истечении 2 месяцев кофе теряет большую часть своих вкусовых компонентов!

Именно поэтому жарить кофе лучше всего в стране потребления, близко к конечному клиенту!  Более того, для нашей страны, к примеру, с ее большими территориями, жарить кофе для потребителя в Ставропольском крае лучше хотя бы в Ставрополе, чтобы избежать длительных по времени транспортировок.

Конечно, кофе, с даты обжарки которого прошло от 2 до 4 месяцев можно пить без вреда для здоровья, это будет средний по вкусу и качеству кофе. А вот по истечении 4 месяцев с даты обжарки лучше кофе не заваривать, только если вы не фанат затхлого аромата и прогорклого вкуса, которые приобретают зерна спустя столько времени. Таким образом, свежесть обжарки - это один из основных компонентов качества кофе, поэтому если вы хотите радовать клиентов в своей кофейне, магазине, кафе, ростерии самым качественным и вкусным кофе, то лучше всего обжаривать его у себя на месте!

Преимущества свежеобжаренного кофе:

·        Аромат

Великолепный, очень разнообразный (в зависимости от конкретного сорта кофе) который заполняет собой всё помещение кофейни, магазина и вызывает у проходящих мимо людей непреодолимое желание заглянуть на чашку.

·        Вкус

Полный, объемный, разный при горячем напитке и на остывании, с множеством вкусовых оттенков, которые можно различать в течении того, как пьется чашка.

·        Польза

Кофе богат антиоксидантами, содержащимися в эфирных маслах, которые улетучиваются с течением времени. Содержание полезных веществ в свежеобжаренном кофе максимально.

·        Это здорово!

Свежеобжаренный кофе принадлежит к высшему сегменту продуктов питания. Потребление лучших продуктов питания — залог здоровья и хорошего настроения!